O ORIGO 34, o restaurante de assinatura do Legacy Ithos Boutique Hotel, em Porto Santo, foi apresentado esta quinta-feira, 26 de fevereiro, na BTL – Better Tourism Lisbon, a maior feira de turismo do país, a decorrer até 1 de março na FIL – Parque das Nações. O hotel, com abertura prevista para 1 de maio, integrou recentemente a The Leading Hotels of the World (LHW), a mais prestigiada coleção de hotéis independentes de luxo a nível global. O facto de já terem conquistado esse selo pré-inauguração é motivo de grande orgulho. “Estamos a trabalhar com esse grau de exigência”, garante o Administrador do grupo Vila Baleira Hotels & Resorts, Gonçalo Teixeira.
O Legacy Ithos nasce como homenagem ao patriarca da família Teixeira, que o neto descreve como sendo “o grande obreiro do projeto”, pois foi ele quem incutiu na família a paixão pelo Porto Santo ao descobrir este tesouro nacional. “É um projeto à frente do tempo na região da Madeira, a nível europeu e até mundial. Estamos muito confiantes de que vamos ter um serviço de excelência e diferenciado”, assegura Gonçalo Teixeira. “Nunca vamos abrir mão da identidade muito própria que se sente quando se entra no Vila Baleira. Agora com o Legacy Ithos queremos elevar este espírito de familiaridade a um patamar que não existe”, reforça o Administrador, usando as infra-estruturas, o serviço, o F&B e o alojamento como argumentos.
Com o Legacy Ithos, procuram oferecer o luxo que é o tempo. “O cliente consegue esquecer-se de tudo o resto, da rotina do dia a dia. Queremos que as pessoas tenham tempo para respirar, para estar com a família, para desacelerar. Esse é o nosso principal objetivo”, nota Gonçalo Teixeira. Para o alcançar, desenvolveram um centro de bem-estar e longevidade – o ORA-Thalasso Spa Clinic -, especializado em talassoterapia e em programas de regeneração física e mental. Combinando ciência e natureza, proporcionam um tratamento holístico com variados pacotes, acima de tudo assentes nos três recursos naturais da ilha: argila, areia e água do mar. “A saúde e bem-estar é o grande fator chave deste projeto”, frisa Gonçalo Teixeira, inspirado na dor de costas que o avô curou graças às areias terapêuticas do Porto Santo.
A apresentação do ORIGO 34 contou com a presença do chef consultor Diogo Rocha e do chef executivo Manuel Santos, que levantaram o véu acerca deste projeto que, confessam, os deixa “arrepiados”, tamanho é o entusiasmo. “O objetivo do ORIGO 34 é que vá muito para além do Legacy Ithos. Queremos que o seja um hotel extraordinário, provavelmente um dos melhores hotéis cinco estrelas de Portugal, mas o ORIGO 34 também quer entrar nesse campeonato: quer ser um dos melhores restaurantes frente-praia de Portugal”, nota Diogo Rocha, frisando que não se trata de “arrogância” e sim de “ambição”.
Com este projeto, assente num trabalho de valorização, pretendem “elevar o destino” e ajudar a “quebrar a sazonalidade” que o caracteriza. Para tal, pretendem oferecer “um bom serviço” e garantir sempre “uma identidade nacional”, com uma proposta contemporânea, “que acrescente”, e em parceria com o Governo Regional da Madeira. O ORIGO 34 não está inserido no edifício principal, mas perto de todas as comodidades, numa tentativa de atrair também quem não esteja hospedado. Desejam ser bem recebidos e estar em sintonia com os locais, partilhando um “abraço coletivo” com quem os visita, afirmou o chef consultor Diogo Costa.
Localizado num “local privilegiado”, nas dunas, o restaurante do Legacy Ithos “está com uma vista fantástica para o mar”, segundo o chef executivo Manuel Santos, que o descreve como sendo “um restaurante muito direcionado para o produto local, seja vindo do mar ou da terra”. Terão “comida de conforto, de partilha, mas também com alguma inovação”, estando o foco principal no peixe e no marisco, embora também existam opções de carne e vegetarianas. Assente num conceito de partilha, garantem que será inclusivo para as crianças: “queremos que elas percebam que comer peixe é muito bom”. Tirando o melhor partido da brasa e do forno, servirão propostas como robalo ao sal, peixe grelhado e até um “bacalhau à Brás tradicional”.
O nome advém da palavra grega para “origem” (dada a ligação às raízes da família proprietária) e o número (34) faz alusão ao ano de nascimento da avó de Gonçalo Teixeira. Com 40 lugares no interior e 80 no exterior, o restaurante abrirá ao almoço e não encerrará ao longo da tarde, estendendo-se até ao jantar. Os pequenos-almoços serão servidos aqui (exclusivos a hóspedes) e o room-service também terá a assinatura do ORIGO 34. Das parcerias com pescadores locais aos produtos que a terra dá, a aposta assenta “no que há de melhor em Portugal”. “Arrisco-me a dizer que o Origo é um dos pilares para este projeto ter sucesso”, considera o chef Manuel Santos, que admite que a estrela Michelin é um objetivo.
A dupla, que está e estará em contacto constante, acredita ser feita “do mesmo tecido”: “uma equipa Champions League para irmos para campeonatos que não existem no Porto Santo”. Juntos, assumem o compromisso de criar nada menos do que “um restaurante extraordinário”.
By Mariana Coelho