Ao apresentar o ORIGO 34 na BTL, o Legacy Ithos deixou clara a dimensão estratégica do projeto: transformar a gastronomia num verdadeiro eixo de diferenciação e num fator competitivo para o Porto Santo. Concebido para ir além da experiência hoteleira, o restaurante – com assinatura do Chef Diogo Rocha – ambiciona afirmar-se como referência nacional e consolidar o destino no circuito da restauração de autor.
O restaurante ORIGO 34, integrado no Legacy Ithos Boutique Hotel, foi oficialmente apresentado na BTL – Bolsa de Turismo de Lisboa, num momento que marcou a primeira afirmação pública daquele que se assume como o novo projeto gastronómico de referência na Madeira.
“É um projeto à frente do tempo na região da Madeira, a nível europeu e até mundial. Estamos muito confiantes de que vamos ter um serviço de excelência e diferenciado”, assegurou Gonçalo Teixeira, durante a apresentação. “Nunca vamos abrir mão da identidade muito própria que se sente quando se entra no Vila Baleira. Agora com o Legacy Ithos queremos elevar este espírito de familiaridade a um patamar que não existe”, reforçou o Administrador, usando o F&B como argumento.
O ORIGO assume uma liderança gastronómica de excelência, num projecto conjunto que conta com a consultoria do chef Diogo Rocha, reconhecido nacional e internacionalmente pelo seu percurso na alta gastronomia portuguesa, e com a liderança executiva do chef Manuel Santos, cuja carreira está profundamente ligada ao Grupo Vila Baleira.
O chef Manuel Santos descreve o ORIGO como sendo “um restaurante muito direcionado para o produto local, seja vindo do mar ou da terra”, focado em servir “comida de conforto, de partilha, mas também com alguma inovação”, estando o foco principal no peixe e no marisco, embora também existam opções de carne e vegetarianas.
Esta dupla assegura uma abordagem que alia rigor técnico, identidade regional e criatividade contemporânea, traduzindo o conceito do restaurante numa experiência consistente, autêntica e diferenciada. Com serviço contínuo ao longo do dia – do pequeno-almoço ao jantar -, o ORIGO adapta-se a diferentes momentos de consumo, oferecendo uma experiência cuidada, elegante e coerente, num espaço que conjuga áreas interiores sofisticadas com zonas exteriores integradas na paisagem natural de Porto Santo.
“Sinto hoje o trabalho consolidado no Mesa de Lemos, um projeto que continuará a afirmar-se com a mesma ambição, identidade e exigência que sempre o definiram. Mas em mim existe também essa inquietação permanente e essa vontade de crescer, de ir mais longe, de continuar a desafiar-me enquanto cozinheiro e enquanto pessoa. É com esse espírito que abraço, com enorme entusiasmo, o desafio do Restaurante ORIGO 34, integrando o projeto do Hotel Legacy Ithos, do grupo Vila Baleira. Mais do que um novo passo na minha carreira, esta é uma união natural entre pessoas que partilham os mesmos princípios de vida, de família, respeito, proximidade e autenticidade. Em Porto Santo, encontramos um território de identidade única, que nos inspira a criar uma experiência gastronómica capaz de se afirmar a nível nacional e internacional. O Origo 34 nasce com a ambição clara de valorizar a cozinha portuguesa a partir da sua origem, do mar, da terra e das pessoas. Construindo um projeto com alma, onde os valores humanos são tão importantes quanto a excelência do produto”, afirmou o chef Diogo Rocha.
Durante a apresentação oficial, Bruno Martins, Director-Geral do Legacy Ithos, destacou a importância estratégica do projeto no posicionamento do hotel e do destino: “A apresentação do ORIGO representa muito mais do que o lançamento de um restaurante. É a afirmação de uma visão para o Legacy Ithos, onde a gastronomia assume um papel central na experiência que queremos proporcionar aos nossos hóspedes e a todos os que visitam a Madeira”.
O responsável sublinhou ainda que “O ORIGO nasce da vontade de honrar a origem – os nossos produtores, o nosso mar, a nossa identidade cultural – e de projetar essa autenticidade para um patamar de excelência contemporânea. Queremos que seja uma referência não apenas para quem nos visita, mas também para o próprio destino”.
Localizado num “local privilegiado”, nas dunas, o restaurante do Legacy Ithos, com vista para o mar, é direcionado para o produto local, com produtos oriundos do mar ou da terra. Irá ter comida de conforto, de partilha, mas também com alguma inovação, estando o foco principal no peixe e no marisco, embora também existam opções de carne e vegetarianas. Das parcerias com pescadores locais aos produtos que a terra dá, a aposta assenta “no que há de melhor em Portugal”.
INFO: https://legacyithos.com