Serrae Villa Fiesole, o restaurante gourmet do FH55 Hotel Villa Fiesole que acaba de ser galardoado com uma estrela Michelin, continua a encantar os entusiastas da haute cuisine com criações que fundem elegância e autenticidade. Sob a orientação do Chef Executivo Antonello Sardi Serrae, o estabelecimento exibe uma nova identidade, transformando-se num verdadeiro templo do gosto, onde tradição e inovação coexistem em harmonia. Com o novo menu de degustação Tartufo, os hóspedes são acompanhados numa viagem gastronómica em que a criatividade do chef se expressa através de pratos que celebram a natureza e os sabores mais autênticos do território toscano.
O novo e exclusivo Menu de Degustação “Tartufo” é resultado da vontade do Chef Sardi de realçar a trufa branca, considerada um dos tesouros mais preciosos da cozinha toscana. A viagem gastronómica arranca com um prato de Tagliolini com manteiga da Normandia, Parmigiano Reggiano de 36 meses e trufa branca Savini, uma combinação de simplicidade e luxo. Seguem-se as Bochechas de Porco Assado embelezadas com cogumelos porcini salteados e trufas mais brancas, numa explosão de sabores autênticos e intensos. Para finalizar, uma sobremesa arrojada e sofisticada: um Cogumelo Porcini e 74% Creme de Chocolate Negro Valrhona, enriquecido com mel de flores silvestres e, claro, trufa branca. A doçura do acabamento é ainda reforçada pela Pequena Pastelaria do Chef Pasteleiro, um hino à elegância e atenção aos detalhes.
Graças à visão de Antonello Sardi, o Serrae Villa Fiesole tornou-se um ponto de referência para a alta gastronomia, um lugar onde a culinária é transformada em arte e onde cada prato é uma celebração da excelência gastronômica e da riqueza do território toscano. O local não se limita a ser um restaurante, elevando-se e prometendo entregar uma experiência que envolve todos os sentidos. A sala, intimista e requintada, acomoda apenas 9 mesas, criando uma atmosfera exclusiva, rodeada pela evocativa “estufa-parede”, uma obra-prima de design botânico inspirada nas pinturas florais de Van Gogh.
A filosofia de Sardi está profundamente enraizada no respeito pela natureza e na ligação visceral com o território. Cada prato conta uma história de tradição e inovação, com especial atenção às matérias-primas locais e sazonais. O restaurante celebra esta combinação de terra e cozinha, com um menu que evolui em harmonia com os ritmos naturais, utilizando ervas frescas do jardim botânico e produtos de alta qualidade cuidadosamente escolhidos.
Imerso no charme das colinas florentinas, o Serrae Villa Fiesole é um local onde a paixão pela natureza e a gastronomia se unem. Representa um verdadeiro refúgio para paladares refinados, onde cada detalhe, desde o mobiliário à selecção de ingredientes, é cuidado com extrema atenção. Sob a orientação criativa de um chef reconhecido pelas suas competências e pelo seu compromisso com a sustentabilidade, o restaurante afirma-se como um oásis de sabor e requinte.
INFO: https://www.fhhotelgroup.it
By Inês Nunes