O novo restaurante Balagan abriu portas em frente ao areal da Praia do Sul, na Ericeira, junto à arriba e com vista privilegiada para as ondas. Katharina Grafl, uma austríaca a viver em Portugal desde 2017, é a fundadora deste projecto que conta com uma gestão 100% feminina, desde a cozinha até à decoração.
A cozinha está a cargo da Katharina e da sous chef Tereza Silva, que trazem sabores do Médio Oriente e do Mediterrâneo até à pequena e pitoresca vila da Ericeira, terra de cor e de mar. O Balagan é um autêntico hub cultural e gastronómico, de espírito descontraído e de convívio, ideal para juntar um grupo de amigos ou família à mesa e partilhar um copo e vários pratos, seja no rooftop, na esplanada ou no restaurante.
Comer, beber e conviver é o triângulo da comunidade Balagan e esse é mesmo o objectivo, mais do que uma simples morada à beira-mar, é um espaço multidisciplinar que funciona durante todo o ano e envolve toda a comunidade, ao mesmo tempo que conta as tradições locais da vila.
O espaço está dividido em pisos distintos. No piso térreo, está o Deli Balagan, um café e esplanada a funcionar como apoio de praia e com um menu reduzido com pequenos pratos e snacks que vão do pequeno-almoço ao almoço. Os clientes podem começar o dia com um pequeno-almoço Balagan composto por hummus, labneh, salada picada, azeitonas temperadas, ovos mexidos com za’atar e pão pita, uma tigela de granola ou até uma oriental frenchie, que é uma babka de chocolate estilo “rabanada”, labneh doce, tahini, dukkah e molho de frutos vermelhos. No campo dos petiscos há pratos como rosbife com tahini, sementes de tomate, zhug, salada de ervas e picles de cebola roxa, ou um sabich de hummus, beringelas fritas, tomate cereja, grão de bico e pepino. Algumas mesas do Deli Balagan estão ainda reservadas para co-working com vista para o mar.
No segundo piso, encontra-se o restaurante e rooftop, onde a magia acontece e o Balagan concentra a sua ação principal servindo almoços e jantares. O menu mantém a inspiração mediterrânea e no Médio Oriente, cruzando com a culinária e produtos portugueses. Logo nas entradas há camarão à bulhão pato com pão pita ou borrego temperado e salsa. A carta segue com opções como choco e batata doce, a clássica shakshuka ou koftas de borrego em pão chato com labneh. O menu contempla ainda alguns pratos vegetarianos como é o caso do grand Balagan mezze com hummus, babaganoush, falafel de pipocas e salada que pode ser pedido para uma, duas ou quatro pessoas. Nos doces, segue-se a tradição com um gelado artesanal de chocolate e tahini.
No capítulo das bebidas, destacam-se os cocktails de autor pensados para fazer pairing com os pratos do menu. Os apreciadores de cerveja têm na carta opções de duas cervejeiras da Ericeira, a Mean Sardine e a Botão e ainda uma selecção de vinhos de marcas independentes de várias regiões do país e também diversas referências de vinhos naturais.
Todo o design de interiores do espaço que, apesar de minimalista, é acolhedor e sofisticado, ficou nas mãos de Ingrid Aparicio, que encabeça o Studio Bacana. Juntamente com Katharina pretendem apoiar outras empreendedoras locais. Predominam os tons terra, numa inspiração directa da praia e das falésias que rodeiam o espaço. Até as faixas amarelas e brancas foram pensadas ao detalhe para honrar a tradição dos antigos toldos de praia na Ericeira.
Mais info: https://pt.balaganfood.com
By Carla Branco